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錘度在甘蔗糖蜜中的應用及檢測方法詳解
2024-05-24 08:24:46 admin 291

錘度是溶液中所含的可溶性物質(zhì)的重量占總重量的百分比。錘度的應用廣泛,常用于甜高粱莖桿汁液、蔗汁等溶液的可溶性物質(zhì)的測量,以及應用于衡量甘蔗的成熟度等領(lǐng)域。在甘蔗上,當蔗莖含糖量達到一定水平,可以通過(guò)測定蔗汁的錘度來(lái)確定甘蔗是否達到工藝成熟期。同時(shí),錘度也是衡量甜高粱莖桿汁液中糖分含量的一個(gè)重要指標,錘度高說(shuō)明糖分含量也高。

在制糖工業(yè)中,錘度是指在20℃時(shí)用錘度計測得的讀數。對純蔗糖溶液為蔗糖重量百分數,對不純蔗糖溶液則表示溶液中視固溶物和重量百分數。

甘蔗糖蜜的錘度檢測原理

甘蔗糖蜜經(jīng)稀釋一定倍數后,在折射儀上測其可溶性固體物質(zhì),經(jīng)溫度校正,乘以稀釋倍數可得糖

蜜的折射錘度。

所需的儀器:山東盛泰儀器有限公司生產(chǎn)的ST121C阿貝折射儀,折射率測量范圍1.300~1.700。分劃板上折射率最小分度值0.001。糖量濃度測量范圍(%)0~95。分劃板上糖量濃度(%)最小分度值0.5,以及量程0℃~30℃,刻度0.1℃的溫度計。

測定步驟

1甘蔗糖蜜樣品經(jīng)充分攪拌后加蒸餾水進(jìn)行質(zhì)量稀釋3~4倍,充分攪拌均勻。

2校正

用蒸餾水校正儀器,20℃時(shí)蒸餾水的折射率為1.33299,若溫度不在20℃,可查蒸餾水折射率表,

調節儀器的示值與該溫度對應的折射率相符即可。

3測定

打開(kāi)折射儀的棱鏡,滴加適量的樣液于棱鏡上,迅速閉合并鎖緊。待樣液達到棱鏡溫度時(shí),調節光

源及讀數反射鏡,使視場(chǎng)明亮,轉動(dòng)棱鏡手輪,使視場(chǎng)中明暗分界線(xiàn)恰在十字線(xiàn)中心,讀取樣液的折射錘度及測定時(shí)的溫度。

實(shí)驗結論:錘度值以秒為單位表示,數值越小,粘稠度越高